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东莞塘厦幼儿园食堂工作流程如何规划设计需要注意那些?

2019-4-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿在幼儿园中的一天大都在室内度过,室内的物质环境通常也影响着孩子的精神状态,潜移默化的对孩子的认知力、行为表现和情绪特征产生较大影响。幼儿园应是孩子们的另一个家,是能够让孩子感到生活乐趣的地方。相对的,生活中一些幼儿园为了追求环境的丰富性和教育性,从地面到墙面都是琳琅满目密密麻麻的装饰材料,目光所及之处,都是显得杂乱,而不是有利于幼儿专注做事。

一、创设有美感的环境

1.避免强烈的色彩


一个房间中最为理想的基础色是中性暖色,比如淡黄色或者棕褐色;也可以是柔和的色彩,如粉绿和蓝色。

2.优化自然光线和人造光源


往往幼儿们喜欢聚集在明亮的地方,自然光线和人造光源的合理设计,能够提升和激发幼儿的好奇心,营造出充满探索和想象的心理氛围。

提升幼儿情绪健康的幼儿园空间设计

3.绿植的重要作用


自然地色彩带给人温暖舒适的感受,这是无法代替的,能够进一步提升情绪的放松,减少压力,提升幸福感。

4.降低刺激水平
适当的留白能够给予环境的整洁性、调节光线等作用,减少对孩子们的视觉刺激。

二、幼儿园食堂工作流程如何规划

(1)确定工作流程走向

工作流程走向决定餐具、人员、信息、废弃物的走向。工作流程走向就是朝向出餐的方向。商用厨房设计包含有形设计和无形设计,通道设计为有形设计,人流、物流、信息流为无形设计。

(2)确定主通道的走向

按工艺流程走向确定主通道的走向,主通道的走向也就决定了各工作间工艺流程走向,加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道,又由主通道以最短的距离通向餐厅。小厨房若没有走廊式的通道,则将传菜通道作为主通道,直接通向餐厅。

(3)以主通道确定区域划分

以主通道贯穿厨房,连通其他工作间,并按工艺顺序确定其他工作间的位置。各工作间按库房、粗加工间、主副加工间、凉菜、备餐间、洗碗间、餐厅的工艺流程顺序布局,并与主通道连接顺畅。在有条件的厨房,应该把各种工作间分开,特别是主、副食、凉菜、洗碗、粗加 工间要分开,把出餐与收残出入门和路径分开。只有位置关系合理通畅,才能保证出餐和收餐的工作流程,减少无效劳动,提高工作效率。一般在厨房与餐厅交界处设出餐口、备餐间和洗碗间,其他工作间按主副食两大流程的相关关系就近设置。

(4)根据流程路线设计分通道

根据主通道位置与走向,以及各种工作流程走向,初步确定区域隔断、进出门位置。各种工作流程有各自的路线,根据各行其道、不交叉、不回流、不穿越无关区域的原则,确定进料、出餐、收餐、餐具、垃圾的流程分通道。

为保证工作流程快捷高效,要缩短传送距离,截弯取直。较小的厨房若不能设分通道的厨房,也要利用运行路线、运行时间差,把不应交叉的流程区分开,要达到各行其道、不交叉、不回流、不穿越无关区域的要求。

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