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9号B栋

酒楼会所厨房工程

两三事主题火锅店厨房设备工程

详细内容


火锅店厨房工程如何规划设计,厨房设计中经常发生分不清的现象。 看起来很干净,但是厨师在工作中不能发挥; 灶台很漂亮,但是不实用。 厨房设计是一个系统工程,应该从细节开始。 由环保厨房工程制造商的编辑为您介绍。
  
通常一个灶提供10-12顿饭,但是随着效率的提高,很多餐厅现在一个灶可以提供13-15顿饭。 一个灶提供的餐位越多,越能节约厨房面积,费用也相应降低。
  
厨房面积太小,设施设备不足或电力不足,在生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,还会影响正常的生产和产品。
  
新建或改造厨房时,许多业主为了追求视觉效果,方便客人参观,单方面追求设计效果,买设备只注重外观。 结果,买来的设备板太薄,质量太轻,工作台一摇晃,炉子一燃烧就不好意思了,冰箱不小心烫了。
  




一、每道菜都搭配炉灶
  
广式炉灶与广东菜烹饪方法、成品特色配套。 整体特点是火力猛,容易调节,可控,适合强火速成的粤菜烹饪。 现在有很多经营淮扬菜、海派菜或杭州菜的餐厅,但还是选广灶,真的很难为很多厨师服务。
  
二、厨房通风必须重视
  
1 .厨房和面点之间等热加工之间的通风,其中65%从排烟罩排出,35%通过送新风的管道和换气扇完成通风,通风一般每小时40次为宜(可以为产品设定频率)。
  
2、厨房与面点之间等热加工室的补风量为排风量的70%左右,房间负压值应在5帕斯卡以下(可用相关仪器测量),以防止厨房内产生的油烟气味飞溅到餐厅,达到隔热、隔味的效果。
  
有些厨师长在设计明段时刻意追求现场感。 结果,一些不适合在明段加工的产品搬到了前面,餐厅一团糟。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询!
发表日期:2018-5-25  浏览次数:

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